09

2023

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03

“慧”选食用油 助力心脏健康


作者:

饮食习惯与心血管疾病的患病风险密切相关,而食用油的摄入是其中重要一环。面对市场上种类繁多的食用油,消费者该如何选择?

食用油的分类

食用油主要分为动物油和植物油。

动物油,含有较多饱和脂肪酸,过量摄入可能引起血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高,易增加动脉粥样硬化、冠心病的发病风险。

植物油,如菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油等,含有较多的不饱和脂肪酸,对人体健康有益,如二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸等,具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心脑血管病有良好的防治效果。

选购食用油要点

尽量避免饱和脂肪酸含量多的动物油、棕榈油、椰子油等。可选择富含不饱和脂肪酸的植物油,如菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油等。

为了营养均衡,建议适当调换不同种类的食用油,也可以选择经过科学配比的植物调和油,其具备各种油中的多样营养成分,可满足人体对各类脂肪酸的需求。

食用油的用法用量

《中国居民膳食指南(2022)》中给出的建议是,每人每天烹调油摄入量25-30g。尽量采用低温烹调方式,避免一锅油反复多次加热。建议烹调食物时,采用蒸、煮、炖或水焯的方式,尽量减少煎炸。

 

(作者单位:沈阳市疾病预防控制中心)

来源:沈阳市卫生健康委

 


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